Olá! Como você está? Marco Antônio aqui para falarmos sobre este alimento controverso: há pessoas que amam quiabo e outras simplesmente odeiam. A verdade é que, seja qual for seu gosto, muitas pessoas não sabem como tirar a baba do quiabo. Este vegetal verde e “diferente”, se preparado da jeito certo, é muito saboroso e pode ser usado em diferentes receitas da culinária mineira e baiana.
Em primeiro lugar, é importante enfatizar que existe a maneira correta de tirar baba do quiabo. No entanto, é necessário seguir algumas dicas para ajudar nesta missão e evitar deixar o vegetal muito seco, de modo a não estragar seu sabor ou a receita prevista.
É raro, mas existem pessoas que apreciam a baba do quiabo. Mas é claro que se você está aqui, é porque não se encaixa no perfil deste grupo de pessoas, certo?
Então, se você gosta de cozinhar em casa, se você também ama quiabo e quer aprender como tirar a baba do quiabo sem “sofrer” na cozinha, continue lendo este artigo pois tenho 4 dicas muito práticas para facilitar sua vida na cozinha na hora de tirar baba do quiabo e de preparar essa iguaria! E a QUARTA DICA é a que funciona mais fácil e rapidamente! Vamos começar?
E saiba que neste artigo eu vou te mostrar muito mais do que simplesmente como tirar a baba do quiabo. Leia até o final e veja tudo o que vai aprender (tocando nos tópicos você avança direto para o conteúdo, ok?):
- O que é o Quiabo?
- Benefícios do Quiabo para Saúde
- Como Tirar a Baba do Quiabo?
- Como Tirar Baba do Quiabo Durante o Cozimento?
- Dica #1: Tirar Baba do Quiabo Mergulhando o Quiabo Cru em Vinagre
- Dica #2: Tirar Baba do Quiabo Adicionando Limão na Panela
- Dica #3: Para Tirar a Baba do Quiabo Adicione Sal
- Dica #4: Coloque Vinagre na Panela para Tirar Baba do Quiabo
- Perguntas Frequentes sobre Como Tirar a Baba do Quiabo e Outras
O que é o Quiabo?
O Quiabo é uma planta da família das cucurbitáceas, que inclui também as melancias, as cucas e as abóboras. É um vegetal típico da dieta africana mas, cultivado em todo o mundo, é encontrado especialmente na Ásia, no sul da Europa, Índia, Oriente Médio, Caribe e América do Sul.
Como você já deve saber, o fruto do quiabo é comestível e pode ser consumido cozido, frito ou cru. Ele é rico em vitaminas A e C e possui diversos nutrientes que são importantes para a saúde.
Um destes nutrientes que o quiabo contém são pequenas quantidades de compostos antioxidantes, como betacaroteno, luteína e zeaxantina, e uma maior quantidade de outro desses compostos, a quercetina. Uma porção de 100g (cerca de 250ml) de quiabo fresco fornece 11mg de quercetina. Em comparação, a cebola, que é uma das principais fontes de quercetina na dieta, contém de 13mg a 20mg por cada 100g.
Os antioxidantes são compostos que protegem as células do corpo contra danos causados pelos radicais livres. Este último estaria envolvido no desenvolvimento de doenças cardiovasculares, certos tipos de câncer e outras doenças relacionadas ao envelhecimento. Em um estudo in vitro, os extratos de quiabo demonstraram algum potencial antioxidante.
Os benefícios do quiabo são inegáveis, e você, de fato, deve inclui-lo em sua dieta. No entanto, ao fazer isso, você também precisa saber como tirar a baba do quiabo. E é por isso que eu criei este artigo para te ajudar! Até porque, como você pode ver mais abaixo, há casos em que será realmente necessário tirar baba do quiabo por questões de efeitos colaterais do seu consumo.
Benefícios do Quiabo para Saúde
Apesar de ser um alimento muito popular no Brasil, e que pode ser consumido de diversas formas, muitas pessoas têm preconceitos contra o pobre quiabo. A principal má fama está relacionada à “baba” liberada pelo vegetal, quando é cortado ou levado ao fogo.
Seu sabor é característico e, quando bem preparado, pode agradar a todos os gostos. Além do seu delicioso sabor, o quiabo também oferece diversos benefícios para a saúde.
A principal vantagem do quiabo para a saúde é o seu elevado teor de fibras. As fibras alimentares são fundamentais para o funcionamento adequado do trato gastrointestinal e também auxiliam no controle da glicemia.
Sua riqueza em fibras solúveis é particularmente interessante também para ajudar a regular a saciedade durante o dia, mas pode causar distúrbios digestivos em alguns se consumido em excesso. As frequências e quantidades serão, portanto, adaptadas à tolerância digestiva individual.
Outro benefício do quiabo é que, como ele é rico em vitaminas e minerais, ajuda a cobrir nossas necessidades diárias de vitamina C, ferro, folatos, magnésio e potássio. Esses nutrientes são essenciais para o bom funcionamento do organismo.
Ele possui propriedades antioxidantes que contribuem para a prevenção de muitas doenças e retardam o envelhecimento de nossas células. As vitaminas K e quercetina, presentes também no quiabo, são muito interessantes porque contribuem para a prevenção de doenças cardiovasculares.
O quiabo também pode ser uma ótima opção para quem está tentando perder peso. Isso porque ele é uma fonte de nutrientes importantes, mas que não contém muitas calorias: o quiabo contém apenas 33kCal / 100g. Como a maioria dos vegetais, ele também é muito pobre em gordura e carboidratos. Além disso, o consumo de fibras presentes no quiabo ajuda a manter a sensação de saciedade por mais tempo, evitando assim que você coma em excesso.
Portanto, o quiabo pode ser uma excelente opção para incluir na sua dieta diária. Ele oferece diversos benefícios para a saúde e pode ser consumido de diversas formas. Depois de aprender como tirar a baba do quiabo, experimente inclui-lo na sua próxima refeição!
Como Tirar a Baba do Quiabo?
Aprender como tirar baba de quiabo é relativamente fácil, e depois que você pega o jeito fica mais fácil ainda. Antes de mais nada, para facilitar sua limpeza, você deve escolher bem o quiabo na hora de comprar. Ao comprar, o quiabo não deve ter nenhuma mancha ou hematoma e ser bem colorido. Para desfrutar plenamente do seu sabor, preferimos as opções menores – cerca de 10cm – não muito maduras.
A textura pegajosa do quiabo pode parecer difícil de limpar. No entanto, a limpeza também é muito fácil. Basta esfregar suavemente o quiabo usando uma toalha de papel ou escova, ou mergulhá-lo em água com vinagre para remediar esse lado pegajoso. O caule e a pontinha devem então serem cortados antes de preparar e tirar baba do quiabo.
Para uma preparação rápida, você pode simplesmente cortar o quiabo para apreciá-lo em uma salada. O quiabo tem a particularidade de poder ser comido cru e cozido e permite que você prepare pratos variados e saborosos. É frequentemente usado para engrossar molhos, sopas e ensopados.
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O quiabo natural é extremamente frágil. Portanto, se você for guardá-lo já limpo, precisa armazena-lo na geladeira (na sua gaveta de frutas e verduras), de preferência em um saco de papel, por apenas 2 a 3 dias, ou no máximo por 1 semana, se tiver sido guardado antes de ser lavado (pois ele absorve muita água e isso favorece que apodreça mais rápido). O quiabo seco, por outro lado, dura muito mais tempo, até cerca de 6 meses.
Como Tirar Baba do Quiabo Durante o Cozimento?
Cozinhar quiabos tem sido um sucesso ou fracasso para muitos de nós. Há momentos em que temos belezas verdes maravilhosamente temperadas e crocantes que só precisam ser devoradas. E então, há momentos em que, o que quer que façamos, eles se transformam em um mingau pegajoso e viscoso que nos faz querer chorar de frustração.
Somente cozinheiros de mão cheia conhecem os segredos e táticas que podem milagrosamente transformar seu quiabo pegajoso em um excelente quiabo. Mas adivinhe! Estou aqui para te mostrar como tirar a baba do quiabo, te dando estas ótimas 4 dicas e truques, em caso de emergência ou necessidade.
Vamos agora às 4 super dicas para que você aprenda como tirar a baba do quiabo! Veja abaixo e lembre-se de que a 4ª dica é mais rápida e eficaz.
1. Tirar Baba do Quiabo Mergulhando o Quiabo Cru em Vinagre
Mergulhe os quiabos ainda inteiros em uma solução de vinagre e água (uma xícara de vinagre para um litro de água) por uma hora. Isso certamente irá te ajudar a tirar baba do quiabo, pois reduz a formação de baba durante o futuro cozimento ou para comer cru. Seque bem antes de cortá-los.
2. Tirar Baba do Quiabo Adicionando Limão na Panela
Este também é um dos melhores métodos para garantir o sucesso do seu processo de tirar baba do quiabo e fazer com que seu quiabo não esteja pegajoso no final do processo de cozimento. Adicione um agente acidulante natural de sua escolha ou de acordo com a receita que você escolheu dentro de 5 a 7 minutos depois de colocar os quiabos na panela. Você pode usar suco de limão espremido, cerca de 2 colheres de sopa são suficientes. O agente acidificante reduz imediatamente o caráter pegajoso e mantém os vegetais bem verdes, delicados e crocantes.
3. Para Tirar a Baba do Quiabo Adicione Sal
Esta dica parece óbvia pois o sal já é o tempero principal, mas como é imprescindível cozinhar os quiabos com o mínimo de umidade possível, o sal se torna muito importante no processo de tirar baba do quiabo, pois tem a capacidade de extrair umidade ou água de qualquer coisa, seja um vegetal ou um pedaço de carne. E isso é ainda mais verdadeiro para o quiabo, por isso é essencial aplicar sal durante o cozimento.
4. Coloque Vinagre na Panela para Tirar Baba do Quiabo
- Comece retirando ambas as extremidades dos quiabos que já devem estar limpos e secos. Corte-os em pedacinhos conforme a sua preferência e criatividade.
- Em um fiozinho generoso de azeite de oliva refogue os temperos como cebola batidinha, alho picadinho, pimenta do reino, sal e todos mais que você goste até que fiquem bem dourados.
- Então acrescente os quiabos picados e vá mexendo por cerca de 2 a 3 minutos. Neste ponto ele começa a dar os sinais de baba.
- Coloque agora 3 colheres de sopa de vinagre bem cheias e volte a misturar. É agora que o milagre acontece! Veja o processo de tirar baba do quiabo acontecendo:
5. Depois que você perceber que ela evaporou por completo, vá adicionando água em pequenas quantidades, aos poucos, mexendo e deixando refogar por cerca de 3 à 5 minutos. E complemente com mais algum ingrediente que você goste se quiser.
Recomendo também que se você quiser ver na prática a mágica acontecendo e aprender como tirar a baba do quiabo passo a passo, assista ao vídeo abaixo. Além de te mostrar como tirar a baba do quiabo, te ensino como fazer um refogadinho de quiabo muito delicioso! Aperte o play!
E se você prefere ler, veja a Receita de Quiabo Refogado Sequinho e o passo a passo de como tirar a baba do quiabo de forma muito simples, rápida e prática tocando neste link aqui!
E então, o que você achou das minhas dicas para tirar a baba do quiabo? Como você gosta do seu quiabo, com baba, sem baba? Deixe para mim nos comentários e caso tenha dúvidas também ficarei super feliz em responder o mais breve possível.
Lembre-se de compartilhar com seus amigos e familiares que também amam quiabo, combinado?
Um forte abraço e fique com Deus!
Perguntas Frequentes sobre Como Tirar a Baba do Quiabo e Outras
Como tirar baba do quiabo rápido?
Para tirar baba do quiabo rápido, basta lavar os quiabos e antes mesmo de corta-los, coloque-os em uma tigela com 1 litro de água misturada com 1 xícara de vinagre e deixe-os de molho por cerca de 60 minutos. Enxágue bem e esprema a água para retirar o excesso e deixe secar completamente.
Agora corte as extremidades, descarte e aproveite para ver a deliciosa receita de Quiabo Refogado Sequinho sem Baba aqui!
Como se limpa o quiabo?
O quiabo é uma verdura delicada que precisa de cuidados especiais na hora de limpeza. Aqui estão algumas dicas para limpá-lo da maneira certa:
– Lave o quiabo em água corrente para remover toda a sujeira e os resíduos de pesticidas.
– Corte as extremidades do quiabo e descarte-as.
– Corte o quiabo em pedaços desejados e está pronto para ser usado na receita.
Para que serve a baba de quiabo?
A baba de quiabo é um líquido viscoso que se forma quando o fruto é cortado ou machucado. É rica em nutrientes e possui propriedades medicinais. Algumas pessoas aplicam a baba na pele para tratar feridas, acne e outras condições da pele. Também pode ser usada para tratar problemas respiratórios e digestivos.
Faz mal comer a baba do quiabo?
Em alguns casos, sim. A baba do quiabo pode causar problemas estomacais e diarreia se ingerida em grandes quantidades. Também pode causar alergias em algumas pessoas.
Pode comer quiabo com espinho?
Sim. O espinho do quiabo é comestível e, na verdade, é uma parte da planta que pode ser consumida. No entanto, algumas pessoas preferem remover o espinho antes de comer o quiabo.
Pode congelar quiabo cru cortado?
Pode congelar, sim. Mas é importante saber que o quiabo fica mais macio depois de descongelado. Então, se a sua intenção é fazer uma receita em que o quiabo precisa ficar firme, é melhor não congelá-lo.
Como saber se o quiabo está bom ou não?
Para saber se o quiabo está bom, basta olhar para ele. Se estiver verde e firme, está pronto para ser consumido. Se estiver amarelo ou marrom, já está passado.
Como usar o quiabo para baixar a glicose?
Quiabo é uma ótima opção para baixar a glicose, já que é rico em fibras e possui poucas calorias. Além disso, o quiabo ajuda a regular o trânsito intestinal e é uma ótima fonte de vitamina C. Para usar o quiabo para baixar a glicose, basta adicionar alguns pedaços de quiabo às suas refeições ou consumir suco de quiabo com um lanche saudável.
Como usar o quiabo congelado?
O quiabo congelado é um ótimo ingrediente para uma variedade de pratos. Você pode usá-lo para fazer sopas, ensopados, estufados ou até mesmo refeições simples, como omeletes ou frittatas. Para usar o quiabo congelado, basta descongelá-lo antes de usar. Você pode descongelá-lo na geladeira durante a noite ou rapidamente na bancada da cozinha. Depois de descongelado, você pode cortar o quiabo em pedaços e adicioná-lo às suas receitas.
Quem não pode comer quiabo?
O quiabo é uma planta comestível pertencente à família das solanáceas. Suas sementes e folhas são utilizadas na culinária de diversos países, inclusive no Brasil. O quiabo pode ser consumido cru, cozido ou frito, e é rico em nutrientes, como vitamina A, cálcio e fósforo.
No entanto, o quiabo também contém alcalóides, substâncias que podem causar toxicidade em algumas pessoas. Por isso, quem sofre de problemas hepáticos ou renais não deve consumir esta planta. Além disso, grávidas e lactantes também devem evitar o consumo de quiabo.
Pode comer o quiabo cru?
O quiabo é uma hortaliça que pode ser consumida crua, assada ou frita. É rica em fibras e nutrientes, além de ser uma ótima opção para quem busca uma alimentação saudável.
Quais os efeitos colaterais do quiabo?
Os efeitos colaterais do quiabo incluem náuseas, vômitos, diarreia e cólicas abdominais. Algumas pessoas também podem ter reações alérgicas ao quiabo, com sintomas como inchaço da face, lábios ou garganta, dificuldade para respirar e urticária.
O que acontece se eu comer quiabo todos os dias?
Não há nenhum problema em comer quiabo todos os dias. O quiabo é uma verdura rica em nutrientes, como fibras, vitaminas A e C, potássio e ácido fólico. Além disso, o quiabo também é baixo em calorias e contém muita água, o que o torna uma ótima opção para uma refeição saudável.
Quem tem pressão alta pode comer quiabo?
Quem tem pressão alta pode comer quiabo, mas deve fazer isso com moderação. Quiabo é uma ótima fonte de fibras e nutrientes, mas também contém alto teor de sódio.
Quem tem gordura no fígado pode comer quiabo?
O quiabo é uma planta da família das cucurbitáceas, que também inclui os melões, abóboras e outros vegetais de formato arredondado. Apesar de ser um alimento saudável e rico em nutrientes, o quiabo pode não ser indicado para pessoas com gordura no fígado.
Isso se deve ao fato de que o quiabo contém altos níveis de fibras solúveis, que podem aumentar a produção de ácido estomacal e causar danos às células do fígado. Além disso, o quiabo também contém uma substância chamada cicutina, que pode prejudicar o funcionamento do fígado.
Quais os benefícios do quiabo para o intestino?
Os benefícios do quiabo para o intestino são diversos. Quiabo ajuda a melhorar o funcionamento do intestino, estimula a produção de bile e facilita a digestão. Além disso, o quiabo é rico em fibras, o que auxilia no trânsito intestinal e evita a prisão de ventre.
Quem tem problema de estômago pode comer quiabo?
O quiabo é um vegetal bastante leve e fácil de digerir, portanto não costuma causar problemas de estômago. No entanto, cada pessoa é única e algumas podem ter mais sensibilidade a este alimento. Se você tiver problemas de estômago, coma quiabo com moderação ou evite-o completamente.
Como conservar o quiabo no congelador?
O quiabo pode ser conservado no congelador por até 3 meses. Para fazer isso, basta lavar os quiabos, cortá-los em pedaços e colocá-los em sacos plásticos herméticos.
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