Leia este texto e descubra como a osmose faz com que a salada murche após ser temperada!
Você já reparou que pouco tempo após temperarmos a salada, os vegetais começam a murchar? Isso acontece em razão de um processo bastante comum chamado osmose.
Para entendermos o que é osmose, primeiramente devemos conhecer alguns conceitos importantes, tais como soluto e solvente. Esse último termo diz respeito a uma substância capaz de dissolver outras, como a água. Já o soluto é a substância que é dissolvida por um solvente, como o sal.
Quando existe muito soluto em uma solução, dizemos que o meio é hipertônico; e quando o soluto é encontrado em pequena quantidade, dizemos que o meio é hipotônico. O meio é isotônico quando a concentração de soluto e a de solvente são iguais.
A osmose é um processo muito comum entre as células e caracteriza-se pela movimentação da água através da membrana de um meio menos concentrado (hipotônico) para um meio mais concentrado (hipertônico). O solvente atravessa a membrana da célula e migra de uma região onde ele se encontra em maior quantidade para um local onde se apresenta em menor quantidade.
Imagine novamente o exemplo da salada. Na presença de sal, o meio externo fica com maior quantidade de soluto, ou seja, torna-se hipertônico. A água então sai das células do vegetal por osmose na tentativa de deixar o meio interno e externo com a mesma quantidade de soluto e solvente.
Analise a movimentação de água para dentro ou fora da célula nos diferentes meios *
Imagine agora outra situação: você coloca uma célula vegetal em um meio hipotônico e pouco tempo depois percebe que a célula aumentou de tamanho. O que aconteceu nesse caso?Isso mesmo! A água migrou do meio externo para o meio interno da célula porque o meio intracelular é hipertônico. Se essa mesma célula fosse colocada em um meio hipertônico, aconteceria a perda de água pela célula, por isso, ela murcharia.
Agora você já sabe por que a salada murcha quando se coloca sal: ela está perdendo água por osmose! Sendo assim, evite colocar o tempero muito tempo antes de servir, pois assim você serve um produto muito mais bonito e saboroso.
*Crédito da Imagem: Wikimedia Commons
Por Ma. Vanessa dos Santos
É pratica comum Temperarmos a salada com sal Pimenta-do-reino vinagre e azeite porém depois de algum tempo observamos que as folhas vão murchando .isso se explica porque *?
Ao temperarmos salada com sal, pimenta-do-reino, vinagre e azeite, depois de algum tempo percebemos que as células das folhas das verduras ficam murchas porque o meio em que elas se encontram é hipertônico. Esse fenômeno ocorre porque as células. receberam água do meio mais concentrado.
É pratica comum Temperarmos a salada com sal Pimenta-do-reino vinagre e azeite porém depois de algum tempo observamos que as folhas vão murchando como você explicaria esse mecanismo através da membrana plasmática com seria os meios de concentração para esse processo?
Ao colocarmos sal na salada, pouco tempo depois ela murcha. Você sabe o motivo? Você já reparou que pouco tempo após temperarmos a salada, os vegetais começam a murchar? Isso acontece em razão de um processo bastante comum chamado osmose.
Porque a salada temperada com sal murcha depois de algum tempo?
Você já deve ter reparadao que, quando as saladas estão temperadas, com o passar do tempo elas murcham. ... As saladas murcham devido à osmose, que é a passagem de água do lado de dentro da folha (menos concentrado) para o lado de fora (mais concentrado), fazendo com que a folha murche.
Por que a salada de alface temperada murcha depois de algum tempo?
A combinação do sal com a umidade do ar proporciona que esse meio seja hipertônico em relação ao interior das células de alface, fazendo com que a água se difunda para fora da folha, proporcionando o aspecto murcho que pode também ser visualizado após algum tempo que a salada foi temperada.
Quando temperamos uma salada de alface as folhas perdem líquido para o meio externo e murcha por que isso acontece e como se chama esse processo?
A osmose ocorre com frequência em nosso dia a dia. Quando temperamos uma salada de alface com sal, por exemplo, vemos que logo as folhas murcham. Isso ocorre em decorrência de a alface perder água por osmose para o meio, que, no caso, está mais concentrado (rico em sal).
Quando temperamos a salada que processo acontece?
A osmose ocorre com frequência em nosso dia a dia. Quando temperamos uma salada de alface com sal, por exemplo, vemos que logo as folhas murcham. Isso ocorre em decorrência de a alface perder água por osmose para o meio, que, no caso, está mais concentrado (rico em sal).
O que acontece quando colocamos sal na batata?
E no sal, a batata estará desidratada e, portanto, com menos água que a batata com açúcar. Isso significa que a água que estava no interior das células da batata atravessaram suas membranas semipermeáveis, indo para o lado mais concentrado. ... Isso porque sofreu a plasmólise, ou seja, perdeu água.
Quando uma salada contendo alface e temperada com sal depois de certo tempo a alface fica murcha?
Você já reparou que quando temperamos a salada, depois de algum tempo as folhas murcham? Isso ocorre justamente porque a água difunde das células vegetais da alface (meio menos concentrado) para o meio mais concentrado, que é a solução de vinagre e sal.
Como temperar alface para não murchar?
Os temperos, como limão espremido, aceto balsâmico ou vinagre, além do azeite de oliva ou maionese light, deverão ser colocados na hora do consumo, se possível, para não murchar as hortaliças.