Como cozinhar ovo coloca na água fria ou quente?

Saber como cozinhar ovo é essencial, pois receitas com ovo são sempre práticas, rápidas de fazer e matam a fome a qualquer hora do dia. Quando se fala em ovo cozido a questão divide opiniões: há o time da gema mole, o time da gema bem cozida e até o time que gosta dele bem molinho para se comer de colher.

Confira abaixo o passo a passo e o tempo de cozimento do ovo para cada paladar:

Como cozinhar ovo

1. Encha uma panela pequena com água e leve ao fogo médio.

2. Quando a água começar a ferver, é hora de colocar o ovo. É preciso cuidado: use uma colher como auxílio e solte o ovo delicadamente na panela.

3. Agora é a hora da verdade. O tempo de cozimento é que vai definir o resultado final de cada tipo de ovo. Por isso vale salvar essas informações:

• Clara cozida macia e gema bem mole: 4 minutos
• Clara firme e gema molinha: 6 minutos
• Gema cremosa: 8 minutos
• Gema Cozida: 12 minutos

4. Depois do tempo de cozimento do ovo, é só retirá-lo da água com uma colher e colocar em um recipiente com água fria até ele amornar. Depois é só descascar e servir.

Dica extra: para evitar rachaduras na hora de cozinhar o ovo, a solução é colocar algumas gotas de suco de limão ou de vinagre na água da fervura. Esses dois ingredientes ajudam a manter a casca do ovo firme, evitando rachaduras e desperdícios.

Como cozinhar ovo pochê

Um clássico da culinária, o ovo pochê é basicamente um ovo cozido fora da casca, em água quente, em um processo que deixa a clara com uma textura delicada e a gema bem molinha. No entanto, para não ter erro, é importante seguir o passo a passo abaixo com atenção:

1. Em uma panela funda, encha até a metade com água e leve ao fogo alto.

2. É preciso ficar de olho: quando as bolhas começarem a se desprender do fundo da panela é hora de abaixar o fogo e começar o preparo do seu ovo pochê.

3. Cuidadosamente, quebre o seu ovo dentro de uma concha.

4. Mexa a água com uma colher formando uma espécie de redemoinho. É nesse espaço que você deve despejar o ovo, cuidadosamente, com o auxílio da sua concha.

5. Deixe o ovo cozinhar por 4 minutos.

6. Retire o ovo com a ajuda de uma escumadeira e está pronto para servir. A nossa dica é temperar com sal e pimenta do reino. Se quiser um extra, pode adicionar cebolinha bem picada.

Ovos cozidos para toda hora!

Depois de aprender como cozinhar ovo, dá para você incluir o ovo cozido no cardápio da família. Bem molinho, ainda na casca, ele pode ir para a mesa do café da manhã, um clássico refinado. Bem cozido, ele faz bonito na salada na hora do almoço.

Já o ovo pochê é a escolha perfeita para momentos especiais, quando você quer impressionar: perfeito para finalizar um prato, ele pode ser servido com macarrão, ao lado de carnes assadas e até montar um bonito “PF” com arroz, feijão e salada.

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*As imagens deste conteúdo são meramente ilustrativas.

Coloque o ovo em água fervente, faça-o cozinhar por 7 minutos e escorra-o.

Na realidade, algumas vezes se obtém ovo cozido com a clara endurecida ou a gema assume uma coloração esverdeada. Outras vezes, o ovo trinca logo quando é submerso na água, mesmo sem bater contra a panela.

Fazer um ovo cozido é uma arte sutil. Use sempre ovos postos há pelo menos uma semana.

A casca não pode estar trincada e o ovo deve estar sempre à temperatura ambiente porque os que saem diretamente da geladeira racham com mais facilidade, por causa do choque térmico.

Não coloque imediatamente na água fervendo os ovos saídos do refrigerador. Para que eles cozinhem melhor é aconselhável colocá-los antes, por uns 2 ou 3 minutos, em água morna.

Como em todos os produtos de origem animal, o cozimento a uma temperatura elevada endurece a proteína. Nessa caso, a rápida contração das fibras causa a maior perda de água por parte da clara.

O cozimento ideal não deve ser feito na água em ebulição, mas entre 80 e 85ºC. Assim, é possível conseguir uma clara firme, porém macia e agradável ao paladar.

A essa temperatura mais baixa, o tempo de cozimento deverá dobrar: serão necessário de 18 a 20 minutos.

Além disso, a ebulição da água causa turbulências que fazem os ovos baterem uns nos outros, podendo causar rachaduras na casca que fazem a clara vazar.

Coloque os ovos em uma leiterinha ou panela, com aproximadamente 1 dedo de água acima dos ovos. Adicione sal na água. Atenção, para ter um controle melhor do tempo de cocção, somente coloque os ovos quando a água estiver na temperatura ideal. Isso porque enquanto a água esquenta o ovos já iniciam o processo de cozimento.

Ferva por pelo menos 7 minutos (para ovos com a gema dura). Retire os ovos da água e coloque-os em água fria durante 5 minutos, para que esfriem antes de se tirar a casca.

Se tirar a casca enquanto os ovos ainda estiverem quente, a clara pode esfarelar um pouco. Se for escaldar, o tempo para a gema endurecer é de 5 minutos. No caso de fritar, é de 3 minutos de cada lado.

Casca rachada

Caso o ovo já esteja com a casca rachada, passe sobre a fenda um pouco de suco de limão e deixe secar. Em seguida, coloque o ovo com muito cuidado na panela com água quente e uma pitada de sal.

Corta ovo cozindo

É comum utilizarmos rodelas de ovo cozido para decorar iguarias, nomeadamente saladas. Para que fiquem direitinhas e o ovo não se esborrache, passe a faca que vai utilizar por água a ferver.

Descascar

Para descascar os ovos cozidos mais facilmente, tire-os da água quente e coloque-os imediatamente na água fria. Quebre então as cascas e role os ovos entre as mãos começando pela parte mais larga, até soltar toda a casca.

Tem que ferver a água antes de colocar o ovo?

Como se cozinha um ovo?

Qual a temperatura ideal para cozinhar um ovo?

Quanto tempo depois de ferver a água ovo?