Como fazer para tirar o excesso de sal da comida?

Mesmo quem cozinha há anos pode cometer pequenos erros culinários no dia a dia, como, por exemplo, colocar sal demais em uma preparação. Seu feijão, arroz ou ensopado ficou salgado demais? Não se desespere e nem jogue fora o alimento: existem truques simples que ajudam a corrigir o sal e salvar o prato. Conheça:

Como tirar o sal da receita: com batata

Para tirar o excesso de sal do feijão, da sopa, do molho e de outras preparações durante o cozimento, basta colocar uma batata descascada e em pedaços na panela. Deixe o alimento cozinhando por alguns minutos e, em seguida, retire, prove e acerte novamente o tempero.

O truque é antigo, mas funciona de verdade, já que a batata funciona como uma espécie de “esponja” que absorve todo o excesso do sal. Se não quiser descartar o tubérculo, cozinhe-o por mais alguns minutos em uma panela separada e aproveite para fazer um purê à parte.

Tirar excesso de sal dos pratos com limão

Errou na mão e colocou sal demais no arroz? Então poste no limão para salvar a preparação. Adicione algumas gotinhas da fruta na panela, tampe e prolongue por mais alguns minutos o tempo de cozimento.

Vinagre e açúcar tiram sal das receitas

A união dos ingredientes é outro truque conhecido para tirar o excesso de sal dos pratos. Misture 1 colher (sopa) de açúcar com 1 colher (sopa) de vinagre de maçã e junte a combinação à preparação que ficou salgada demais.

Pão amanhecido salva preparações

Colocar um pão amanhecido dentro da panela do feijão, do caldo ou do ensopado também ajuda a retirar o excesso de sal da preparação. O alimento ainda tem o poder de tirar o gosto de queimado do arroz que passou do ponto.

Amido de milho para corrigir o sal

Adicionar 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em um pouco de água é outra solução simples para tirar o excesso de sal dos pratos. Neste caso, é muito importante misturar bem os ingredientes para evitar que a preparação fique com gruminhos.

Dicas e truques culinários

Errou a mão na hora de colocar sal na comida? Não tem problema!

Esse post aqui está cheio de dicas para te ajudar a tirar o sal da comida e evitar que você precise jogar tudo fora.

Dá só uma olhada:

Porque tirar o excesso de sal da comida

Apesar de ser um dos ingredientes mais importantes da culinária, realçando e valorizando o sabor natural dos alimentos, o sal em excesso é prejudicial por inúmeros motivos. Por isso, evitar o excesso é a melhor coisa que você pode fazer. Veja a seguir algumas boas razões para controlar o sal na comida:

Melhora o paladar

Não tem receita que suporte o excesso de sal. Por mais saborosa e bem feita, o sal em excesso vai prejudicar o sabor final da refeição, mesmo que você tenha usado os melhores ingredientes na preparação.

Portanto, para não correr o risco de ter que jogar tudo fora, é bom se atentar para a quantidade de sal que está colocando na panela.

Faz bem para o coração

Retirar o excesso de sal da comida também faz bem para o seu coração e o coração de toda sua família.

Todo mundo sabe que consumir sal em excesso aumenta a pressão arterial e o risco de doenças cardiovasculares.

A Organização Mundial da Saúde recomenda que seja ingerido por dia apenas 5 gramas de sal por individuo, o equivalente a um sachê daqueles colocados na mesa dos restaurantes ou uma colher de chá rasa.

Para as crianças, a quantidade deve ser ainda menor, o equivalente a 3 gramas por dia.

Ajuda a manter a silhueta

O excesso de sal provoca a retenção de líquidos, o que, consequentemente, leva também a um aparente ganho de peso. Mas, na verdade, a pessoa está apenas inchada.

Ao eliminar o excesso de sal da comida você ganha uma silhueta mais fina e alongada.

Cuida da saúde dos ossos e dos rins

O excesso de sal ainda é prejudicial para a saúde dos ossos, uma vez que as chances de desenvolvimento de osteoporose aumenta consideravelmente, já que o sal retira o cálcio dos ossos e o elimina pela urina.

Isso sem falar nos rins. O sal em excesso compromete a função do órgão, levando, inclusive, a formação de pedras e outras doenças renais mais sérias.

Protege o cérebro

Se você sofre frequentemente com dores de cabeça, saiba que isso pode ser sintoma do excesso de sal na comida.

Isso porque o sal reduz o fluxo sanguíneo para o cérebro, deixando-o mais exposto a dores e ao desenvolvimento de síndromes mais graves, como AVC e até mesmo demência.

Como tirar o excesso de sal da comida

Dobre a receita

Se tiver tempo e os ingredientes necessários, dobre a receita. Isso fará com que o sal se dilua proporcionalmente em meio aos demais ingredientes adicionados, equilibrando o sabor.

Aumente, por exemplo, a quantidade de legumes ou carnes na preparação, misturando tudo muito bem.

Adicione mais líquidos

Essa dica funciona muito bem para o caso de caldos, sopas e ensopados. A ideia aqui é adicionar mais líquidos, pode ser tanto um pouco mais de caldo (sem sal) ou até mesmo água, pura e simplesmente.

Mas vale se atentar para um truque importante para que a receita não fique “aguada” demais. Retire um pouco do liquido com excesso de sal que já está na panela e jogue fora, somente depois adicione o liquido sem sal para corrigir o sabor.

Um toque de cremosidade

Alimentos cremosos, como abacate, creme de leite, leite de coco, manteiga ou ricota absorvem o excesso de sal e ajudam na harmonização do paladar.

Alimentos com alta absorção

Outra boa dica de como tirar o excesso de sal da comida é optando por utilizar alimentos com alta capacidade de absorção, como é o caso do arroz e das massas, por exemplo.

Se você não deseja inclui-los na receita, adicione-os na preparação dentro de um pedaço de tecido fino, como voil, por exemplo.

Acidez na medida

Ingredientes ácidos, como limão, vinho e vinagre, são outra boa alternativa para tirar o excesso de sal da comida.

Na verdade, eles não retiram o excesso, apenas conseguem disfarçar bem o sabor salgado marcante.

Adoce a receita

Essa dica aqui é mais inusitada, mas pode funcionar, especialmente se você aprecia um toque agridoce nas preparações culinárias.

Ingredientes doces, como mel, melaço e açúcar (branco ou mascavo) neutralizam o excesso de sal, favorecendo o paladar.

Lave e escorra

Legumes e carnes salgadas em excesso podem ser corrigidos com uma rápida lavagem em água corrente. No entanto, para essa técnica funcionar é importante que o erro tenha sido notado rapidamente.

Isso porque se o alimento já estiver em contato com o sal há mais tempo, as chances do sal ter sido absorvido por completo e maior e, nesse caso, a lavagem não vai adiantar nada.

E a batata?

Existe uma lenda em torno do uso da batata para eliminar o excesso de sal da comida. Mas será que isso realmente funciona?

Sem querer frustrar a crença popular, a batata não tem esse poder. Acontece que o legume absorve tanto o liquido, quanto o sal. Portanto, ela não consegue absorver uma quantidade significativa de sal, a ponto de equilibrar um prato salgado demais.

O que funciona, nesse caso, é usar as batatas como forma de aumentar a receita e, assim, distribuir melhor o sal entre os ingredientes, fazendo com que o prato se equilibre. Seu feijão ficou muito salgado? Veja como tirar o sal do feijãozinho.

Como evitar o excesso de sal na comida

Melhor do que remediar é sempre prevenir, na é mesmo? E com o sal isso não poderia ser mais verdadeiro. Por isso, preste atenção nas dicas a seguir e veja como garantir a quantidade adequada de sal nas suas receitas:

Cuidado com ingredientes salgados

Atenção na hora de colocar sal em receitas que pedem ingredientes naturalmente salgados, como manteiga, queijos e azeitonas, por exemplo. A dica, nesse caso, é calcular a quantidade de sal levando em consideração o sal já existente nesses ingredientes.

Adicione sal aos poucos

Coloque um pouco de sal em cada etapa da receita. Isso garante uma melhor absorção do ingrediente, valorizando ainda mais o sabor e evitando o excesso ao salgar tudo de uma só vez.

Prove um pouco em cada etapa da preparação

Tenha o hábito de provar um pouquinho da receita a cada vez que adicionar sal e vá ajustando a quantidade necessária na medida em que achar adequado.

Atenção para receitas com redução

Algumas receitas que reduzem ao final da preparação, como caldos e cremes, exigem um cuidado maior na hora de adicionar o sal.

Isso porque com a redução dos líquidos, a tendência é que a receita incorpore mais o sal.

Use uma colher ou as pontas dos dedos como medida

Jamais despeje o sal diretamente do pote ou do saleiro na panela. É muito fácil perder a noção de quanto sal foi usado.

Tenha com você uma colher medidora para dosar a quantidade ideal ou use como base a ponta dos dedos na hora de salgar.

Tipos de sal

Existem muitos tipos de sal no mercado. O refinado, por exemplo, dilui e se incorpora mais rapidamente nos ingredientes, enquanto o sal grosso vai liberando sabor aos poucos.

Outro tipo de sal muito usado é o kosher, de sabor mais acentuado, porém concentrado em seus pequenos grânulos. A dica, nesse caso, é usar uma quantidade menor do que a recomendada.

E, então, pronto para salvar aquela receita salgada?

Como faço para tirar o sal da comida já pronta?

O que fazer para tirar o sal da carne?

O que fazer quando o arroz fica muito salgado?

O que fazer para tirar o sal do feijão?