1. A importância da maturação do mel e o momento certo para a extração Show
Fábrica de mel: etapas do processamento. Assim que a fábrica de mel recebe as melgueiras com favos, estes passam pelo processo de desoperculação. Por meio da centrifugação, o mel in natura é extraído e, em seguida, submetido à filtragem. "O crescimento do mercado de mel, incentivado pela exportação do produto, tem levado a um incremento dos apiários, com aumento significativo do número de colmeias, e à necessidade de investimento em estrutura para extração, processamento e envase do mel produzido", afirma Paulo Sérgio Cavalcanti Costa, professor do Curso a Distância CPT Processamento de Mel Puro e Composto em Livro+DVD e Online. Assim que a fábrica de mel recebe as melgueiras com favos, estes passam pelo processo de desoperculação. Por meio da centrifugação, o mel "in natura" é extraído e, em seguida, submetido à filtragem. Depois, ele segue para a decantação, onde as impurezas são separadas do produto. Por fim, o mel é encaminhado para envase e armazenamento até ser comercializado. Desoperculação Na etapa de desoperculação, os opérculos são retirados dos favos de mel, com o auxílio de um garfo desoperculador. Este apresenta hastes metálicas pontiagudas, que têm a função de perfurar os favos e retirar os opérculos. O processo é realizado em uma mesa desoperculadora, composta por recipientes de malha metálica de inox, onde os opérculos são acomodados. Assim, todo mel que escorre é aproveitado, pois é drenado nas laterais da estrutura. Extração O extrator de mel (ou centrífuga) também é feito em aço inoxidável. Após desoperculados, os favos de mel são fixados em suportes. Com o movimento circular da centrífuga, o mel se desprende dos alvéolos e escorre pelos favos. No processo, o produto é lançado contra a parede do extrator, escoando até o fundo do equipamento. Este apresenta um suporte de quadros, cuja canalização leva o mel até o decantador. Decantação Os tanques decantadores são fabricados em inox e podem ser verticais ou horizontais, com capacidade de até 300 litros de mel. Eles apresentam tampa e registro na tubulação de drenagem. Trata-se de um equipamento simples, mas de suma importância no processamento do mel, pois permite a eliminação de impurezas, tornando o mel puro, pronto para a comercialização. Envase O envase do mel pode ser realizado no tanque decantador ou equipamento similar, contanto que apresente registro tipo faca na base. Isso permite o corte rápido do mel durante o envase. O objetivo é regular a dosagem durante a embalagem, para não haver perdas. A altura do tanque deve permitir o envase perfeito, de forma higiênica, para evitar contaminação - esta compromete a qualidade do produto. Conheça os Cursos a Distância CPT, constituídos de Livro+DVD, e Cursos Online, da Área Apicultura. Fonte: cpt.com.br Como abelha extrai o mel?Produção do mel
Estes insetos possuem em suas cabeças glândulas que expelem duas enzimas: invertase e glicose oxidase. Quando sugam o néctar coletado das flores, ocorre uma reação dessas substâncias: A invertase converte a sacarose (tipo de açúcar contido no néctar) em glicose e frutose.
Como o mel é coletado?O néctar é o principal ingrediente para a “receita” do mel, ele é coletado nas flores e armazenado em bolsas no organismo da abelha, uma espécie de segundo estômago, capaz de armazenar até 70mg de néctar. Quando essas bolsas estão cheias, as abelhas retornam à colmeia para iniciar a produção do mel.
O que acontece quando tiramos o mel das abelhas?Sua exploração causa sofrimento e morte para um grande número de abelhas. Isso ocorre especialmente no caso do mel, que as abelhas produzem engolindo néctar e regurgitando-o repetidamente. Para que o mel seja retirado das abelhas, elas são prejudicadas de várias formas e mortas em grandes números.
|
Como ocorre a extração do mel?
Postagens relacionadas
direito autoral © 2024 membukakan Inc.
