Como sentir gosto da comida quando esta com gripe

Principais sintomas da covid-19, perda dos sentidos indica procura de especialista que recomendará tratamento mais adequado.

Mar Jourie Corrêa

Desde o início da pandemia de COVID-19, a perda do olfato e do paladar são apontados como sintomas principais da doença. A ausência dos sentidos impacta de forma negativa no cotidiano, mas deve, também, acender o alerta, já que pode estar relacionada a problemas neurológicos.

Segundo o otorrinolaringologista Alberto Monteiro, do Hospital Jayme da Fonte, há várias patologias que podem apresentar esses sintomas.” Rinites e sinusites, as crônicas e as alérgicas, são as patologias mais comuns que também apresentam a perda temporária desses sentidos. Mas também existem doenças neurológicas que acometem a parte cerebral responsável pelo paladar e pelo olfato. Somente um especialista pode dar o diagnóstico correto”, destacou Alberto. No caso da Covid-19, ainda de acordo com o profissional, o vírus é respiratório e acomete as vias aéreas, afetando as vias olfatórias.

Quando se deu conta de que estava sem sentir cheiros nem conseguir diferenciar os sabores, a empresária Lilianne Torres, 51, já estava no sexto dia de doença, mesmo sem saber que estava infectada. “Antes de perder os sentidos, eu estava tossindo de forma persistente, mas, como estávamos fazendo uma obra em casa, achei que fosse alergia por conta da poeira. No sexto dia após o início da tosse, acordei com a sensação estranha no céu da boca e nas narinas, como se eles estivessem dormentes”, relatou Lilianne.

Ela contraiu a COVID-19 no final de outubro e, mesmo após um mês, ainda não recuperou totalmente o olfato nem o paladar. Durante esses tempos, Lilianne não sentia cheiro nenhum e só sabia diferenciar doce e salgado. “Não sentia o cheiro do perfume, nem do desodorante. Sabia diferenciar doce e salgado, mas não conseguia identificar os sabores, os ingredientes. Não sentia o ardor da pimenta, nem comidas ácidas e margas”, lembrou a empresária.

De acordo com Alberto Monteiro, não existe um tempo específico para restabelecer esses sintomas. “Tanto na Covid, quanto em outras patologias, até mesmo nas doenças neurológicas, o tempo de duração pode variar. O mais comum é que esse tempo varie de 15 dias a um mês, mas há caos em que o tempo é menor e em outros que o prejuízo acaba sendo definitivo” alerta o profissional do Jayme da fonte.

Logo que perdeu os sintomas, Lilianne procurou ajuda do convênio médico, foi quando recebeu a instrução de estimular o olfato. “pelo menos uma vez por dia, eu separava café desodorante, perfume e gelol, que têm cheiros fortes, e ficava cheirando. Não sentia nada, mas continuei estimulando até o fim do isolamento”, disse. Hoje ela já consegue sentir cheiros leves.

O otorrinolaringologista indica que o atendimento médico deve ser buscado nos primeiros indícios de perda olfativa ou de paladar. “Dado o diagnóstico, é possível reverter esses sintomas com tratamento precoce, que pode incluir o uso de corticoides nasais tópicos, soluções nasais com substâncias que podem restabelecer os sentidos e também através do treinamento olfativo”, finalizou Alberto Monteiro.

Entenda sobre anosmia e augeusia

• Conhecida como anosmia, a perda de olfato é um dos principais sintomas da Covid-19.
• Pela proximidade entre os órgãos dos sentidos, outro sintoma recorrente é a perda do paladar, conhecida como ageusia.
• Além da covid-19, outras patologias, como rinite, gripe, resfriado e sinusite, também podem apresentar os sintomas.
• Mesmo que seja de forma temporária. A ausência desses sentidos diminui a qualidade de vida dos pacientes.
• Não há uma média padrão de dias com o sintoma, inclusive, em alguns casos, o problema se transforma em sequela, já que algumas pessoas permanecem com os sintomas mesmo após curadas.
• Para ajudar a restabelecer o sentido, há alguns exercícios indicados, como a terapia dos cheiros. Essa é uma forma de estimular o nervo olfatório com aromas específicos.
• Ao sinal de perda parcial ou total desses sentidos, o ideal é procurar um otorrinolaringologista. Além de terapia dos cheiros, há outras formas de tratamento parar o caso, com medicamentos inclusive.

Entre os sintomas mais comuns dos casos leves de Covid-19 está a perda do paladar. Chamada de hiposmia, a diminuição para sentir sabores é comum entre pessoas com infecções respiratórias.

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Contudo, de acordo com a Associação Brasileira de Otorrinolaringologia e Cirurgia Cervico-Facial (ABORL – CCF), recuperar o paladar após a Covid-19 é muito mais lento e, em alguns casos, pode não ocorrer.

A perda do paladar é um sintoma comum

O paladar é um dos sentidos mais importantes do corpo humano, que permite o reconhecimento dos sabores, além de sentir a textura dos alimentos. O principal órgão deste sentido é a língua. Por meio dela, o indivíduo é capaz de diferenciar entre os gostos doce, salgado, amargo, azedo e umami. 

Um estudo divulgado no início do ano apontou que 86% das pessoas que contraíram a Covid-19 de forma leve, ou seja, em que não houve evidência de pneumonia viral, perda de oxigênio e na qual o paciente pôde se recuperar em casa, apresentaram a perda do paladar. 

Especialistas afirmam que a falta de paladar ocorre devido ao processo inflamatório que o Novo Coronavírus causa em boca, garganta e nariz. A inflamação causa perda das células olfativas localizadas no teto nasal, local em que estão as terminações nervosas do olfato.

Ao invadir os nervos olfativos responsáveis por levar a sensação do cheiro para o cérebro, o vírus afeta não só o olfato, mas também o paladar. Esse processo inflamatório pode ocorrer em qualquer virose que cause resfriado ou gripe.

Entretanto, para casos como estes, a dificuldade em sentir gosto das coisas acontece após 3 dias de infecção, diferente dos quadros da Covid-19, em que a perda do paladar acontece como um dos primeiros sinais da doença.

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A perda do paladar ainda não tem um motivo claro

Assim como diversas características envolvidas na Covid-19, a perda do paladar ainda não foi totalmente explicada, afinal, além de novo, esse é um dos vírus mais complexos já vistos. 

Uma pesquisa realizada pela Universidade Harvard, nos Estados Unidos, apresentou indícios de como a perda do paladar após a Covid-19 pode ocorrer. Realizada com camundongos, primatas não humanos e pessoas, o estudo indicou que a perda do paladar costuma ser resolvida após a cura da doença. Contudo, uma parte dos infectados ainda permanece por um bom período sem sentir sabores.

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Quanto tempo dura a perda de paladar após a Covid-19

Ainda que perder o paladar após a Covid-19 possa ser um incômodo, para muito também se tornou uma dúvida, visto que ninguém sabe ao certo quando poderá voltar a sentir sabores.

No entanto, um estudo que foi publicado no Jama Network Open, trouxe esperança para as pessoas que ainda não recuperaram o paladar após a Covid-19. A pesquisa acompanhou 97 pacientes com a doença que haviam apresentado a perda do paladar por até um ano.

A cada 4 meses, todos os participantes eram solicitados para informar aos pesquisadores como se sentiam em relação ao paladar e olfato, e se havia algum sinal de recuperação. Dos 97 participantes, 51 foram submetidos a testes objetivos para avaliar a capacidade de sentir gosto e cheiro a cada intervalo de 4 meses.

Em 8 meses, a avaliação de paladar e olfato confirmou a recuperação total em 49 dos 51 pacientes, ou seja, 96,1%. Muitas destas pessoas que haviam recuperado os 2 sentidos e tiveram as funções avaliadas pelo teste objetivo, ainda continuavam a acreditar que estavam com o paladar e olfato reduzidos.

Entre os 49 que foram testados e tiveram os sentidos completamente recuperados, apenas 23 atestaram que sentiam o paladar e o olfato totalmente recuperado. De acordo com especialistas, isso destaca a importância da aplicação dos métodos para avaliação dos distúrbios palato-olfativos após a Covid-19.

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Dicas para recuperar o paladar após a Covid-19

Segundo médicos especialistas, a perda do paladar após a Covid-19 costuma acontecer de forma brusca, levando a necessidade de estimular as papilas gustativas para evitar que as sequelas sejam ainda maiores.

Essas papilas possuem receptores voltados para identificar gostos básicos em suas células. Cada receptor pode receber um estímulo para diferentes sabores, fazendo com que os mecanismos gustativos possam ser despertados.

Quando acontece uma perda repentina de paladar, a regeneração dessas células receptoras pode durar até duas semanas. Nesse período, uma alimentação feita de forma variada pode contribuir para a recuperação do paladar após a Covid-19. A seguir, acompanhe algumas dicas de especialistas que podem ajudar a acelerar esse processo.

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Consuma alimentos que aumentam a secreção salivar

Uma das dicas para melhorar a recuperação do paladar após a Covid-19 é consumir alimentos que ajudem a aumentar a secreção salivar. Alimentos que possam estimular os receptores gustativos por um período prolongado e estimulem o acionamento das glândulas salivares na produção de saliva.

A salivação é um fator muito importante para facilitar a deglutição, ou seja, o ato de engolir. Além disso, ajuda a diluir os aromas dos alimentos e contribui para melhorar a aceitação dos alimentos. Alguns dos alimentos que podem ajudar a aumentar a secreção salivar são maçã, agrião, melancia, sucos e picolés de frutas e hortelã.

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Inclua alimentos umami na dieta

O umami é o quinto sabor básico do paladar humano. Descoberto em 1908 foi reconhecido cientificamente em 2000, quando pesquisadores constataram a existência de alguns receptores específicos para ele nas papilas gustativas. As principais substâncias do umami são o aminoácido ácido glutâmico e os nucleotídeos inosinato e guanilato. 

Ainda que o nome possa parecer diferente, incluir alimentos umami na dieta não é uma tarefa tão complicada. Essa substância oferece mais sabor para as receitas, com ingredientes que possibilitam o preparo de alimentos leves em pratos balanceados e nutritivos. Afinal, a maioria de suas opções é rica em proteínas e aminoácidos. 

Alguns dos alimentos umami que podem contribuir para recuperar o paladar após a Covid-19 são tomate, queijos, carnes como peixe e frango, cogumelos, milho, cebola, ervilha e espinafre.

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Diversifique a alimentação

Assim como os a inclusão de alimentos umami e que contribuam para aumentar a secreção salivar, também é recomendado experimentar diferentes gostos ao longo do período em que não se sente o paladar, incluindo aqueles rejeitados pela maioria das pessoas, como os alimentos mais amargos.

Médicos especialistas apontam que as refeições devem incluir folhas escuras, compostas por vitaminas e minerais variados que são fundamentais para auxiliar na recuperação. Além disso, é indicado misturar diferentes sabores em um mesmo prato, como saladas que contenham alimentos adocicados, pratos mais amargos e também leguminosas azedas ou ardidas. 

Entretanto, a recuperação do paladar após a Covid-19 é feita de forma individual. Ou seja, vai depender da carga viral e também dos sintomas de cada uma das pessoas que foram contaminadas. As dicas acima, são ideias de consumo com variedade de alimentos que contribuem para que a recuperação seja mais rápida, prolongando o estímulo do paladar.

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E o olfato?

A maioria das pessoas afetadas pela falta de paladar também apresentam dificuldades de sentir cheiros. Isso porque, a perda ou redução da capacidade olfativa e do paladar estão relacionadas. Sabe-se que as pessoas que apresentam perda do olfato e paladar acabam levando mais tempo para a recuperação. Contudo, não se sabe ao certo quais são os fatores de risco para que essa perda seja ainda mais prolongada. 

Alguns indivíduos tiveram uma recuperação do olfato relativamente rápida, dentro de poucos dias. No entanto, a maior parte das pessoas contaminadas pelo Novo Coronavírus sofrem com o problema por mais tempo. 

Além disso, ainda existem casos em que a pessoa relata a perversão do olfato e paladar. Isso é, são capazes de sentir cheiro e gosto, entretanto, diferente do usual. Alguns estudos sobre como reverter o quadro da perda de olfato ainda estão sendo desenvolvidos. 

Porém, o treinamento olfativo é uma alternativa que pode ser feita em casa, com alguns produtos comuns presentes no dia a dia de qualquer pessoa e que possam ajudar a recuperar o cheiro.

O treinamento olfatório consiste basicamente em enviar um estímulo olfativo para as células receptoras que estão no teto do nariz, de modo a estimular os neurotransmissores do nosso cérebro para que eles possam identificar o cheiro.

Por isso, uma boa opção é escolher 5 itens com aroma diferente, como café, vinagre, canela, creme de barbear mentolado, e amaciante, cheirar cada um deles por 10 segundos e dar um intervalo de 1 minuto. Após esse período, siga para o próximo item. O ideal é realizar esse exercício por, pelo menos, duas vezes ao dia.

Isso poderá ajudá-lo a estimular as terminações nervosas que estão em processo de reparação após a inflamação do vírus. Assim, além do olfato, é possível recuperar o paladar após a Covid-19. Se os sintomas continuarem após muito tempo, busque ajuda profissional com um otorrinolaringologista.

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