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SumárioOs alimentos que consumimos diariamente estão sujeitos a contaminações por microrganismos, tanto no momento da produção, quanto na embalagem, e em qualquer etapa que envolve seu desenvolvimento e distribuição. Esses microrganismos podem ser patógenos, causando risco à saúde humana. Portanto, a análise microbiológica de alimentos é indispensável para garantir a segurança alimentar do consumidor. Análise microbiológicaA análise microbiológica de um alimento permite identificar as condições de higiene em que este foi produzido, indicando se há a presença de microrganismo patógenos e a quantidade presente. Neste tipo de análise deve-se considerar alguns parâmetros, estabelecidos pela ANVISA, de acordo com a RDC 12/2002, -“Regulamento técnico sobre os padrões microbiológicos para alimentos”. Nas análises microbiológicas são analisadas características organolépticas, tais como cor, odor e aspecto; e parâmetros microbiológicos de acordo com o grupo no qual o alimento se encaixa. Dessa forma, a análise microbiológica é de suma importância, pois evita a ingestão de alimentos contaminados, que podem culminar em doenças alimentares. Caso ela não seja feita, o consumidor pode ser privado de uma informação essencial para o consumo do alimento, comprometendo sua saúde e a confiabilidade do produtor. Prazo de ValidadeAlém disso, a análise microbiológica é um ponto importante quando se trata da determinação do prazo de validade do alimento – também chamado de Shelf Life. Isso porque a presença de microrganismos é um dos fatores que levam à deterioração dos alimentos, impossibilitando seu consumo. Nesse sentido, essa análise serve para que se possa identificar o período no qual os microrganismos começam a se desenvolver e comprometer a qualidade do alimento. Fica claro, portanto, que as análises microbiológicas são essenciais para o controle de qualidade de alimentos; evidenciando melhorias possíveis na forma de armazenamento, conservação e utilização da matéria prima presente em cada alimento. Elas podem ser realizadas durante todas as etapas de fabricação, garantindo que a contaminação seja prevenida. Ficou interessado no assunto e quer aprimorar seu alimento? Confira o serviço de análise microbiológica oferecido pela Farma Júnior e entre em contato conosco! Posts relacionados A química do perfume O perfume consiste em
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A Farma Júnior é a empresa júnior de Farmácia da Universidade de São Paulo, fundada em 1993 como a primeira EJ de farmácia do mundo e a primeira EJ de saúde do Brasil. A missão da Farma Júnior é entregar soluções farmacêuticas personalizadas por meio de lideranças empreendedoras, oferecendo uma experiência completa e focada em nossos clientes. A Farma Júnior é a empresa júnior de Farmácia da Universidade de São Paulo, fundada em 1993 como a primeira EJ de farmácia do mundo e a primeira EJ de saúde do Brasil. A missão da Farma Júnior é entregar soluções farmacêuticas personalizadas por meio de lideranças empreendedoras, oferecendo uma experiência completa e focada em nossos clientes. Endereço
Qual a importância de microrganismos nos alimentos?Microrganismos utilizados na produção de alimentos, realizando funções positivas como, características sensoriais desejáveis, maior resistência a deterioração e/ou desenvolvimento de patógenos. Como exemplos temos as leveduras que estão presentes no processo de fermentação de pães, cervejas entre outros alimentos.
Qual a importância da microbiologia no controle da segurança alimentar?Importância das análises na microbiologia de alimentos
Sem dúvida, são as análises a principal forma de identificar microrganismos indesejados e focos de contaminação. Desse modo, é possível buscar a redução e o combate deles, em qualquer ponto da cadeia alimentar, através de estudos e pesquisas.
Qual é a importância dos microrganismos?Provavelmente, um dos benefícios mais conhecidos dos microrganismos é a sua capacidade de melhorar a disponibilidade de nutrientes no solo, através da: Decomposição e mineralização da matéria orgânica; Fixação biológica de nitrogênio.
O que são microrganismos indicadores de segurança dos alimentos?O que são microrganismos indicadores? Microrganismos indicadores são grupos ou espécies de microrganismos que, quando presentes em um alimento, podem fornecer informações sobre a ocorrência de contaminação fecal, sobre a presença de patógenos ou sobre a deterioração do alimento.
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Qual a importância dos microrganismos para a segurança de alimentos?
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