Arroz à Grega é uma receita brasileira preparada com arroz agulhinha/agulha, cenoura, pimentão vermelho, ervilhas, uvas-passas (opcional), cebola, azeite de oliva ou óleo vegetal neutro, salsinha/salsa (opcional), alho, sal, pimenta-preta/pimenta-do-reino e louro. Há diversas variações da receita que substituem a ervilha por vagem/feijão verde ou incluem milho. Show A receita, de origem incerta, é tradicional na ceia de Natal brasileira, pois é excelente para acompanhar carne assada bovina ou suina. Também é uma excelente receita para aumentar o consumo de vegetais na alimentação, principalmente das crianças. Visite o Canal Cozinha Técnica no Youtube Ingredientes para o Arroz à GregaA receita é extremamente simples, por isso a qualidade dos ingredientes é fundamental para assegurar a qualidade da preparação. Arroz Agulhinha | Arroz AgulhaO Arroz à Grega é preparado com a variedade de arroz agulhinha/agulha branco, um tipo de arroz de grão longo, que é excelente para receitas nas quais o arroz deve ser soltinho. É possível preparar esta receita com arroz agulhinha/agulha integral, mas o tempo de cozimento será mais longo e deve ser ajustado conforme a recomendação do fabricante do arroz. Receita de Arroz à GregaNa nossa receita de Arroz à Grega, o arroz branco e os vegetais são preparados separadamente. Desta maneira, os legumes, que são refogados rapidamente, mantêm a coloração viva e a textura firme. A proporção e o corte (tamanho) dos legumes são importantes para a beleza e a delicadeza desta receita. O arroz pode ser preparado com caldo de legumes ou água, mas o caldo deixará o arroz mais saboroso. Este arroz é muito soltinho, pois é preparado pelo método pilaf. Este método de cozimento é realizado com a panela totalmente tampada, por isso utiliza-se uma quantidade menor de água ou caldo de legumes – 1 xícara (200 g) de arroz para 1 1/2 xícaras de água (360 ml). É possível também preparar esta receita de Arroz à Grega com o arroz branco cozido pelo método simples ou com sobras de arroz. Arroz à GregaReceita brasileira preparada com arroz agulhinha/agulha, cenoura, pimentão vermelho, ervilhas, uvas-passas (opcional), cebola, azeite de oliva ou óleo vegetal neutro, salsinha/salsa (opcional), alho, sal, pimenta-preta/pimenta-do-reino e louro. Preparo 15 mins Tempo de Cozimento 15 mins Tempo Total 30 mins RefeiçãoAcompanhamento CozinhaBrasileira
Prepare o Arroz Branco – rende cerca de 600 gramas (opcional)
Arroz à Grega
Prepare o Arroz Branco – rende cerca de 600 gramas
Arroz à Grega
Dicas para servir arroz com segurançaO arroz cru pode conter esporos, células reprodutoras com capacidade de resistir ao calor e à dessecação (retirada da umidade), da bacteria Bacillus cereus. Em temperatura ambiente, estes esporos encontram as condições ideais para se transformarem em bactérias, se multiplicarem e produzirem toxinas que provocam intoxicações alimentares. O NKS – National Health Service, Serviço Nacional de Saúde do Reino Unido, preparou as recomendações abaixo para servir arroz com segurança.
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